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29 de janeiro de 2024
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A base para garantir processos, padrão e lucratividade em qualquer restaurante são as fichas técnicas, então vamos juntos montar suas fichas em uma planilha automatizada que inclusive vai te apontar quais preços praticar, seja no salão, delivery próprio ou Ifood
Não basta vender, você tem que vender certo. Ou seja, pratos e produtos que tenham margem, sinergia com sua operação, sua estrutura, seu time e que atendam a demanda do seu público alvo. Então, a engenharia de cardápio será fundamental.
O mais conhecido sempre vai vender mais do que “o melhor”, então vamos trabalhar corretamente as ações de marketing, promoções e exposição nas redes sociais ou em parcerias locais na sua cidade.
O pulmão da sua operação e normalmente onde seu lucro “evapora” é justamente nos processos de compras e estoques. Vamos entender todo seu processo de compras e implantar os controles necessários para que você mantenha seu CMV onde ele deve estar.
Negligenciada pela maior parte dos restaurantes a gestão financeira é nosso pilar guia para todo o resto. Sem ter clareza dos números de receitas, despesas, fluxo de caixa, DRE entre outros, fica impossível ser um gestor...passamos a navegar em mar aberto e sem bússola.
Saber gerir processos é fundamental pra conseguir extrair o potencial máximo do seu time, engajá-lo e ter de fato uma equipe que rema na mesma direção... “Seu lucro”!
Todas as semanas teremos um encontro para que eu possa te direcionar para as ações que devemos executar durante a semana seguinte, com objetivo de maximizar os lucros o mais rápido possível.
Na mentoria você não vai encontrar uma cartilha pra seguir, cada caso é um caso e eu respeito a jornada e momento de cada operação. Vamos trabalhar com seus dados e sua realidade pra maximizar seu resultado rápido.
Mão na massa é o que vai te garantir resultado, todos nossos encontros vão te guiar para uma série de “deveres de casa” para levantar informações ou aplicar o que for ensinado.
Você vai ter meu contato pessoal para que possamos trocar informações e para que você tire suas dúvidas diariamente. O objetivo aqui é te entregar um mundo de soluções de maneira rápida e objetiva.
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